2023年9月の記事一覧

　献立は、ツイストパン、ポテトとツナのオムレツ、豆まめサラダ、わかめとコーンのスープ、牛乳でした。９月の給食が終わりました。今日は１９日の献立、「ゴーヤーの佃煮」のレシピを紹介します。

材料：にがうり50g、砂糖10g、しょうゆ10g、削り節4g、いりごま3g

作り方：１　にがうりは縦半分に切り、種とわたを取る。

　　　　２　うす切りにして酢水で茹でて、水気をしぼる。

　　　　３　鍋ににがうりと砂糖、しょうゆを入れ、火にかけて煮詰める。

　　　　４　火を止めて、削り節とごまを混ぜてでき上がり。

　　　　　　※給食では砂糖でなく、中ざら糖を使いました。

　献立は、萩おこわ、レンコン入りつくね焼き、いものこ汁、青みかん、牛乳でした。明日２９日は中秋の名月、十五夜です。枝豆やレンコン、里芋など季節の食材を使ってお月見こんだてです。食材や燃料の値上げ続きで給食会計も厳しいところです。大切に食べてもらえたらうれしいです。

　献立は、けんちんうどん、高野豆腐のパン粉揚げ、青みかん、牛乳でした。高野豆腐のパン粉揚げは初登場です。衣にはマヨネーズやチーズも使ってあり、表面がカリッとしてます。けんちんうどんのつゆに付けて食べるとまた違った食感が感じられる献立です。アレルギーのある人には米粉の衣を付けて揚げてあり、こちらはうどんつゆに付けると、揚げ出し豆腐のようになります。

　献立は、わかめごはん、鮭のきのこクリームソース、カシューナッツ和え、みそ汁（大根、さつまいも、油揚げ、ねぎ）、牛乳でした。９月も最終週となりましたが、今月の給食だよりに「まごわ（は）やさしい」日本の伝統食材のことを書きました。今日の献立でこれらの食材を使ったものを紹介します。「ま：豆や豆製品（みそ汁、油揚げ）」「ご：ごまやカシューナッツ」「わ：わかめ」「や：やさい」「さ：鮭などの魚介類」「し：しいたけなどのきのこ類」「い：いも類。みそ汁のさつまいも」

　献立は、もち麦ごはん、厚揚げ麻婆、磯辺和え、キウイ、牛乳でした。厚揚げ麻婆の厚揚げは、木綿豆腐を水切りしてから揚げたものです。豆腐と同じ形や三角形のものもあって煮物やおでんにも使われます。秋を感じるさわやかな天候になってきましたがまだ暑い日もあるようですし、インフルエンザや新型コロナウイルスも流行しています。よく食べて免疫力を高めましょう。

　献立は、コッペパン、ツナサラダ、あさりのチャウダー、梨、牛乳でした。今日の梨は「秋月」で加須市騎西産です。梨の生産量、出荷量は千葉県、茨城県が多いのですが埼玉県も生産量が多く、おなじみの幸水や豊水、大玉品種の彩玉など夏から秋にかけて地場産コーナーに並びます。余談ですが焼肉の下味付けにすりおろした梨を加えると肉が柔らかくなります。

　献立は、そぼろ丼、けんちん汁、ひみつのフルーツパンチ、牛乳でした。そぼろ丼のそぼろは、炒り卵や豚肉、にんじんがたっぷり入っています。たんぱく質やビタミンが豊富なので暑さ対策にも役立ちます。ひみつのフルーツパンチの「ひみつ」は、冬がんとサイダーです。冬がんは皮を暑くむいてから、茹でこぼしてシロップ漬けにしました。言われないと野菜だと思わないのではないでしょうか。配膳の直前にサイダーを加えパンチを効かせています。

　献立は、スパゲッティ揚げなすのミートソース、じゃことキャベツのサラダ、牛乳でした。ミートソースに加えたなすは、夏から秋が旬の野菜です。水分が多く、あまり目立った栄養素はありませんが、きれいな「なす紺」と言われる色素には健康に役立つ成分があることが分かってきました。日本になすが伝来してから１２００年以上歴史があるので、種類も食べ方もいろいろありますね。

　献立は、もち麦ごはん、とり肉のバーベキューソース、いため野菜、ゴーヤーの佃煮、みそ汁（キャベツ、小松菜、生揚げ）、牛乳でした。盛り付け時は炒めた野菜の上にソースのかかったとり肉を載せると、甘酸っぱい味が野菜にも広がり食欲アップすると思います。ゴーヤーの佃煮は、削り節とごまがきいています。ご飯にふりかけて食べてください。

　献立は、食パン、秋味シチュー、せんぎりサラダ、梨ジャム、牛乳でした。シチューのさつまいも、サラダのきゅうりやにんじん、ジャムの梨は直売所から届きました。特にさつまいもは今年とれたばかりの新物です。市内東平地区の梨づくりも長い歴史があります。今日は高等部体育祭でした。練習の様子が給食室にいても伝わるので、毎日想像しながら応援していましたよ。