毎日の給食のメニューを紹介します

　献立は、東松山やきとりごはん、わかめとコーンとじゃがいものスープ、風味あえ、牛乳でした。今月は「ふるさと学校給食月間」です。今日は東松山市の名物「やきとり」をアレンジした東松山やきとりごはんです。東松山の「やきとり」は豚のカシラ肉を串焼きにして特製の辛みそをつけていただきます。にんにく、ねぎも入り元気の素になります。

　献立は、ガーリックトースト、ポークビーンズ、ヨーグルトあえ、牛乳でした。ガーリックトーストは、コッペパンにガーリックバターをぬってオーブンで焼きました。バター、オリーブ油、すりおろしにんにく、バジルでガーリックバターを作っています。最近は県内でもにんにくを出荷する農家があり、５月から６月に収穫されます。

　献立は、かんぴょうとひじきの混ぜごはん、ぎせい豆腐、じゃがいもとキャベツとさやいんげんのみそ汁、牛乳でした。混ぜごはんには乾物を多く使っています。かんぴょうとひじき、干ししいたけです。乾物は食材を天日や風に当てて乾燥させたものです。保存のために生まれた製法ですが、生にはない、うま味や風味、歯ざわりが味わえます。

　献立は、みそラーメン、変わり大学いも、小玉すいか、牛乳でした。みそラーメンは中学部からのリクエストメニューです。変わり大学いもには、さつまいもの他にレンコンも使っています。ファミリーレストランで出会った素揚げした野菜をトッピングしたサラダをヒントに作りました。２色の大学いもの食感の違いを楽しんでほしいと思います。

　献立は、ごはん、いかのレモン煮、ごまあえ、みそ汁、牛乳でした。いかのレモン煮は揚げたイカにレモン果汁と砂糖、しょうゆの酸味の効いたタレをからめてあります。「歯と口の健康週間」なので、カミカミ献立です。よくかむと唾液が出ることによって食べ物の消化、吸収をよくしたり、虫歯を予防したりする働きがあります。

　献立は、ごはん、中華風豆腐の五目煮、ポテトとさやいんげんの青のりあえ、小魚ふりかけ、キウイフルーツ、牛乳でした。青のりであえたポテトとさやいんげんはどちらもスティック状で揚げてありますが、食感はまるで違います。さやいんげんは、ゆでであえものにしてもおいしいのですが、今日のように油で揚げて調理するとおいしさが引き立ちます。

　献立は、さきたまボール（パン）、ハンバーグのレモンソース、アスパラガスのサラダ、じゃがベースープ、牛乳でした。ハンバーグは中学部からのリクエストです。気温が高くなってきたので、さっぱりしたレモンソースを作りました。レモン果汁の他にりんごやニンニクをすりおろしたものが入っています。

　献立は、雑穀ごはん、イワシのから揚げピリ辛ソース、キャベツとじゃがいも、油揚げのみそ汁、おひたし、牛乳でした。雑穀ごはんは久しぶりの登場です。白米１０に対し雑穀１の割合で、食物繊維の量は２倍近くまで増えます。アワ、ヒエ、キビといったイネ科の作物と、ハト麦、大麦、大豆、小豆などが少しずつ入っています。

　献立は、スパゲッティナポリタン、ミックスフルーツ、ヨーグルト、牛乳でした。スパゲッティナポリタンは中学部からのリクエストメニューです。ソースには缶詰のトマトと生のトマトをたくさん使っています。また、今日から中学部以上の皆さんの牛乳は250mlサイズとなります。

　献立は、中華どんぶり、切り干し大根ときゅうりの中華あえ、小玉すいか、牛乳でした。２６日に食べた小玉すいかがとてもおいしかったので、今日もおいしいといいですね。また、「スイカやメロンは野菜に分類」と書きましたが、農林水産省では、「果実的野菜」と分類されます。すいかは天然のスポーツドリンクともいわれるんですよ。