毎日の給食のメニューを紹介します

　献立は、コッペパン、ツナサラダ、あさりのチャウダー、梨、牛乳でした。今日の梨は「秋月」で加須市騎西産です。梨の生産量、出荷量は千葉県、茨城県が多いのですが埼玉県も生産量が多く、おなじみの幸水や豊水、大玉品種の彩玉など夏から秋にかけて地場産コーナーに並びます。余談ですが焼肉の下味付けにすりおろした梨を加えると肉が柔らかくなります。

　献立は、そぼろ丼、けんちん汁、ひみつのフルーツパンチ、牛乳でした。そぼろ丼のそぼろは、炒り卵や豚肉、にんじんがたっぷり入っています。たんぱく質やビタミンが豊富なので暑さ対策にも役立ちます。ひみつのフルーツパンチの「ひみつ」は、冬がんとサイダーです。冬がんは皮を暑くむいてから、茹でこぼしてシロップ漬けにしました。言われないと野菜だと思わないのではないでしょうか。配膳の直前にサイダーを加えパンチを効かせています。

　献立は、スパゲッティ揚げなすのミートソース、じゃことキャベツのサラダ、牛乳でした。ミートソースに加えたなすは、夏から秋が旬の野菜です。水分が多く、あまり目立った栄養素はありませんが、きれいな「なす紺」と言われる色素には健康に役立つ成分があることが分かってきました。日本になすが伝来してから１２００年以上歴史があるので、種類も食べ方もいろいろありますね。

　献立は、もち麦ごはん、とり肉のバーベキューソース、いため野菜、ゴーヤーの佃煮、みそ汁（キャベツ、小松菜、生揚げ）、牛乳でした。盛り付け時は炒めた野菜の上にソースのかかったとり肉を載せると、甘酸っぱい味が野菜にも広がり食欲アップすると思います。ゴーヤーの佃煮は、削り節とごまがきいています。ご飯にふりかけて食べてください。

　献立は、食パン、秋味シチュー、せんぎりサラダ、梨ジャム、牛乳でした。シチューのさつまいも、サラダのきゅうりやにんじん、ジャムの梨は直売所から届きました。特にさつまいもは今年とれたばかりの新物です。市内東平地区の梨づくりも長い歴史があります。今日は高等部体育祭でした。練習の様子が給食室にいても伝わるので、毎日想像しながら応援していましたよ。

　献立は、もち麦ごはん、サバのカレー塩こうじ焼き、菊花和え、みそ汁（里芋、切り干し大根、ニンジン、油揚げ）、冷凍ミカン、牛乳でした。実習生の献立プランでいくつかポイントがあります。一つ目はみそ汁の切り干し大根。食物繊維やカルシウム、うま味がアップします。二つ目は、焼き魚の下味付けで、カレーを使っているので食欲アップの効果があります。三つ目は食用菊を使った和え物で季節感を表現しています。

　献立は、きのこ汁うどん、ちくわの磯辺揚げ、大根おろし、なし、牛乳でした。きのこ汁に使っているのは、しいたけ、えのきだけ、なめこの３種類です。食用のきのこは、うま味成分があり香りが好まれて古くから食べられてきました。日本人は特にきのこ好きで、栽培されるきのこの種類は世界一多いそうです。そのためスーパーの青果売場や乾物売場には通年でいろいろな種類のきのこが並んでいますね。

　献立は、もち麦ごはん、じゃがいものそぼろ煮、ピーマンとじゃこの当座煮、みそ汁（豆腐、わかめ、オクラ）、牛乳でした。今週は栄養士実習の学生が来ています。昨日の献立「秋の香りごはん」は実習生のプランです。今週は焼き魚や和え物なども登場するので楽しみにしてください。

　献立は、秋の香りごはん、さつまいものレモン煮、アジのつみれ汁、ヨーグルト、牛乳でした。「秋の香り」と聞くとどんな香りを想像しますか？　今日の献立の秋の香りは「きのこ」です。乾しシイタケとシメジ、マイタケを使ったご飯で秋を感じてもらえたら嬉しいです。きのこは苦手な人もぜひ食べてみてくださいね。

　献立は、セサミトースト、ししゃものエスカベッシュ、レタスとトマトと卵のスープ、梨（東平産）、牛乳でした。セサミトーストとししゃものエスカベッシュが初登場メニューです。セサミトーストは、すりごまとバター、砂糖を合わせたペーストをパンにぬってオーブンでカリッと焼きました。エスカベッシュは、地中海料理の一種で揚げ魚のマリネ風です。レモンを使っているのでマイルドな酸味です。

　献立は、もち麦ごはん、とり肉のはちみつ焼き、夏野菜の油みそ、みそ汁（冬がん、小松菜、えのきだけ、油揚げ）、のりの佃煮、牛乳でした。野菜たっぷりで色味も鮮やかなメニューです。はちみつ焼きと油みその甘さで食欲がアップしてくれるとうれしいです。昨日の雨のせいか今朝は少し空気が違いました。秋が少しずつ近づいてきていますね。

　献立は、五目焼きビーフン、さつまいもと大豆のじゃこ炒め、きのこの中華スープ、牛乳でした。さて昨日から給食が始まり、１２時食堂をオープンすると配膳者が次々と教室へ向かういつもの光景が見られます。食堂で食べているクラスからは「いただきます」の声。「久々の給食、反応はどうかな？」と厨房から様子を伺うと、カレー、デザートをきれいに食べていてホッとしました。小学部では「おかわりしてますよ～！」とうれしい報告もありました。

　献立は、夏野菜のカレー、麦ごはん、ヨーグルトかんてん、牛乳でした。今日から２学期の給食開始です。よろしくお願いします。９月に入っても暑い日が続いています。熱中症、脱水症に注意して過ごしましょう。また、コロナウイルスや風邪などの感染症、食中毒のニュースも入ってきています。食事の前後の手洗いや身支度、周りの衛生に注意して予防しましょう。

　献立は、もち麦ごはん、チンジャオロース、大豆のじゃこ炒め、中華風レタススープ、ヨーグルト、牛乳でした。１学期の給食は今日が最終日です。献立のリクエストや牛乳パックのリサイクルなど、ご協力ありがとうございました。最終日もよくかんで味わってください。外ではセミが元気に鳴いています。皆さん、夏休み中も元気に過ごしてくださいね。

　献立は、さきたまボール、ポテトとハムのオムレツ、夏野菜のスープ、ブルーベリージャム、牛乳でした。毎年ブルーベリージャムを給食で出す頃は、梅雨明けが近づいています。湿度が高くてもブルーベリーの酸味が少しさっぱりさせてくれるように感じます。いかがでしたか？

　献立は、もち麦ごはん、イワシのかば焼き、ピーマンとツナのソテー、みそ汁（じゃがいも、山東菜、油揚げ）、牛乳でした。ツナとソテーしたピーマンは夏の健康野菜。赤や黄色のパプリカと一緒にソテーしたのでとてもカラフルです。昨日の記事にも書いたカロテンやビタミンCが多い野菜です。ピーマンは苦手という人もツナと炒めているので食べやすいと思います。仕上げにお酢やいりごまも足しています。

　献立は、肉汁うどん、夏野菜のかき揚げ、メロン、牛乳でした。今日のかき揚げに使っている夏野菜は、かぼちゃ、さやいんげん、とうもろこし、パプリカなどです。かぼちゃ、さやいんげんにはカロテンが多く含まれます。緑黄色野菜に多いカロテンは、油脂に溶けやすい脂溶性ビタミンなので、炒めたり揚げたりして油と一緒に食べることで吸収率が高まります。

　献立は、ゴーヤーキムチチャーハン、冬がんのスープ、チーズ、すいか、牛乳でした。暑くても食欲を刺激するように、キムチやカレー粉を使っています。先週栄養士実習に来ていた学生が「暑さに負けない体をつくろう！」というテーマでポスターを作りました。食堂に向かうろうかの掲示板に貼ってあります。暑さに負けない体づくりのポイントがかくされていますので、よく見て毎日の生活に取り入れてほしいと思います。

　献立は、ごはん、彩の国なっとう、じゃがいものそぼろ煮、風味あえ、かきたま汁、牛乳でした。今日は７月１０日、語呂合わせで納豆の日です。献立も彩の国納豆を入れました。一般的に納豆といえば、糸引き納豆を指しますが、無塩発酵の糸引き納豆と加塩発酵の塩辛納豆の２種類があります。塩辛納豆はあまり食べる機会がないかもしれませんが、京都の大徳寺納豆や浜名湖の浜納豆などが有名です。

　献立は、ツイストパン、ミートボールのクリームシチュー、トマトのガーリックサラダ、牛乳でした。トマトのサラダは今週栄養士実習に来ているの学生のプランです。食材料はミニトマト、枝豆、きゅうりが滑川産、にんにくは吉見の大地の郷から届いた新鮮なものばかりです。今日の暦は小暑。これから暑さが本格的になっていきます。しっかり食べて体力を付け暑さ対策をしましょう。